蔡开云，湖北宜昌人，1972年出生。

现任稻花香集团董事长、湖北稻花香酒业股份有限公司董事长、总经理，湖北省总商会副会长，宜昌市工商业联合会副主席。

中文名：蔡开云

国籍：中国

籍贯：湖北宜昌

出生日期：1972年

性别：男

职务：稻花香集团董事长、湖北稻花香酒业股份有限公司董事长、总经理

进入稻花香集团前就职于宜昌市检察院，并荣立个人三等功。

2006年，在湖北稻花香集团任董事长助理。

2009年3月至今，任湖北稻花香集团总经理。

2009年5月，被湖北省委组织部、省人事厅、团省委、省青年联合会授予2008年“湖北青年五四奖章”。

2010年6月当选为宜昌市电子商务协会理事长。

2010年9月，蔡开云荣获2010年湖北省十大优秀青年企业家称号。

2018年1月，蔡开云任稻花香集团董事长。

2021年9月，蔡开云当选湖北省食品工业协会会长。

2022年5月，蔡开云当选湖北省总商会副会长。

政协湖北省第十三届委员会委员

2022年5月27日，湖北省工商联（总商会）第十三次会员代表大会，蔡开云当选湖北省总商会副会长。

2019年4月，荣获“宜昌市慈善扶贫突出贡献个人”。

2019年9月，荣获“中国酒业十大华商人物”。

2019年9月，获评“湖北省优秀企业家”。

2019年11月，获评“2019中国年度经济人物”。

2019年12月，获评“杰出楚商”。

2020年12月，荣获“中国酒业十年·影响力人物”。

2021年9月，获评“湖北酒业十大领军人物”。

2022年1月，获评“中国酒业年度风云人物”。

2022年2月，获评“中国糖酒食品产业领风者”。

2022年，蔡宏柱、蔡开云父子以75亿财富位列《2022衡昌烧坊·胡润百富榜》第844位。

2023年10月，蔡宏柱、蔡开云父子以80亿人民币财富位列《2023年·胡润百富榜》第755位。

2024年3月25日，胡润研究院发布《2024胡润全球富豪榜》，蔡开云以80亿元人民币财富位列榜单2895位。

2024年10月，蔡宏柱、蔡开云父以60亿元人民币财富位列《2024年·胡润百富榜》第875位。